꽃송이버섯품은 베타글루칸의 함량이 건조중량의 40% 이상일정도로 베타글루칸 함량이 가장 높은 버섯이며 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있는 것으로 알려지면서 주목을 받고 있다. 특히 건강증진에 도움이 되는 성분으로 베타글루칸의 효능이 보고되면서 꽃송이버섯에 대한 관심이 증가하였다.

꽃송이버섯의 주요성분인 베타글루칸은 주로 효모의 세포벽, 버섯류, 곡류 등에 존재하고 있는 물질이다. 그러나 베타글루칸은 일반적인 방법으로는 효과적인 섭취나 소화하는 것에 한계가 있다. 그렇기 때문에 꽃송이버섯을 으깨거나 발효시키는 등 추가적인 가공방법을 통해 세포벽에 상처를 내주어야 효율적인 베타글루칸 섭취가 가능해진다.

효율적으로 베타글루칸을 섭취를 하고자 하는 경우에는 가급적 꽃송이버섯에서 베타글루칸만을 추출한 추출물 제품을 선택하는 것이 좋다. 특히 특정목적을 가지고 섭취를 하려는 경우에는 성분 및 꽃송이버섯 함유량을 정확히 확인해야 한다. 일부 제품은 추출물이 아닌 꽃송이버섯을 그대로 넣은 제품들이 있을 수도 있으므로, 버섯 자체를 넣은 제품인지, 꽃송이버섯 성분이 주원료로 되어 있는지, 베타글루칸만을 추출한 제품인지, 함유량은 어느 정도인지 등 꼼꼼하게 따져보고 비교해야 한다. 또한 섭취의 편리성도 고려해봐야 할 것이다.

이런 점들을 종합적으로 고려하였을 때 꽃송이버섯 추출제품을 선택하는 것이 좋다. 꽃송이버섯을 고체발효시킨 후 추출하였기 때문에 꽃송이버섯에서 추출된 고함량의 베타글루칸을 섭취할 수 있기 때문이다.