필수아미노산을 갖춘 고단백 식품인 장어. 다량의 비타민 A를 함유하고 있어 활성산소 제거와 암 예방에 도움을 준다. 철분, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하며 각종 비타민과 비타민 B군이 많아 피로회복을 없애는 데 도움이 된다.

또한 오메가3계열 지방산(EPA,DHA)의 함량이 높아 성인병 예방에 효과가 있고 혈중 콜레스테롤 농도를 낮춰준다. 열량이 높다고 알려진 장어는 오히려 필수지방산을 포함한 다량의 불포화지방산과 토코페롤로 콜레스테롤의 배출을 돕고 있다.

우리나라 장어는 강화도가 유명하다. 장어거리도 있을 정도인데 강화장어는 세계 5대 갯벌 중 하나인 서해갯벌에서 자랐기에 살이 탄탄하고 맛이 좋은 것이 특징이다.

강화도에서 35년째 운영하고 있는 등나무가든은 최상급 장어만으로 장어구이를 고집한다. 장어 소스는 장어 뼈를 달여서 만든 특별 소스로 화학 조미료를 전혀 사용하지 않은 것이 특징이다.

장어 코스요리를 제공해 강화도 맛집으로 알려진 이 곳은 전복장어구이가 시그니처 메뉴이며 식사 후 풍경을 보면서 차를 마실 수 있는 테라스가 있어 회식장소로 이용이 가능하다. 회나 장어를 못 먹는 이들을 위한 토종닭과 여러 해산물을 넣어서 만든 해신탕도 있으며, 봄에만 특별히 즐길 수 있는, 경상도 특색 음식인 도다리 쑥국은 놓칠 수 없는 메뉴다.

한편, 등나무 가든(구:등나무횟집)은 강화도 초지진 바로 옆 언덕에 위치하여 초지 등대와 초지 대교가 보이는 곳으로 주 메뉴는 활어회와 장어구이다.