날씨가 추워지면서 건강식품을 찾는 사람들이 늘어나고 있다. 꽃송이버섯효소, 발효현미버섯 등 꽃송이버섯은 소비자에게 인기 있는 식품 중 하나이다. 꽃송이버섯은 면역증강 및 항암효과가 뛰어나다고 알려져 있는 베타글루칸의 함량이 건조중량의 40% 이상인 것으로 보고되어 있다.

건강식품 시장에는 ▼건조 꽃송이버섯 ▼꽃송이버섯을 건조시켜 그대로 갈아 분말로 만든 제품 ▼다른 성분과 혼합하여 만든 제품 ▼꽃송이버섯을 발효한 후 베타글루칸만을 추출해 만든 제품 등 다양한 꽃송이버섯 제품들이 판매되고 있다.

일반적으로 꽃송이버섯을 섭취하려는 것이라면 건조버섯이나 버섯 분말을 이용해도 좋다. 하지만 단기간에 면역력을 증강하거나 다른 특별한 목적이라면, 꽃송이버섯에서 베타글루칸을 추출하여 만든 꽃송이버섯 추출물 제품을 선택하는 것이 좋다. 따라서 꽃송이버섯 선택 시 추출물 제품인지 확인할 필요가 있다. 또한 꽃송이버섯이라고 유통되는 제품들 중에도 다른 주원료에 꽃송이버섯을 소량 첨가하고 꽃송이버섯이라고 이름 붙여진 제품도 있으므로 함량도 꼭 확인하는 것이 좋다.

이제 국내 시장에도 추출 및 발효 기술의 발달로 꽃송이버섯을 발효 추출하여 70%정도로 함유한 고함량 꽃송이버섯 추출물 과립 제품도 공급되고 있다. 구매를 고려중이라면 꽃송이버섯 추출여부와 함유량을 확인 후 선택하는 것이 좋다.