지은이 대한암협회 ․ 한국영양학회
펴낸곳 비타북스
(02)724-7632
정 가 10,800원
◆책 소개
대한암협회와 한국영양학회가 3년 여의 시간 동안 국내외 450여 편의 논문을 분석하고 대표적인 항암 식품 116개를 연구해 항암 음식에 대한 새로운 가이드를 제시한다. 이는 일반적인 속설이나 상식처럼 전해지는 정보들로 인해 형성된 잘못된 식습관을 바로잡고, 작은 변화를 실천함으로써 암을 예방할 수 있는 수 있는 기회가 된다.
방대한 양의 자료를 바탕으로 과학적 해법을 주고 있는 이 책은 좋은 식품을 소개하는 정도의 개괄적인 설명에서 그치지 않고 보다 구체적이고 현실적인 식단을 제공함으로써 일상에 쉽게 적용할 수 있도록 한다. 또, 한국인의 식문화에서 흔히 나타나는 문제점을 밝히고 이를 개선할 수 있는 식재료의 사용과 조리법 등을 꼼꼼하게 실어 건강 식탁을 차리는 데 도움을 준다.
◆책 속으로
∵김구이_해조류의 왕
불에 살짝 굽거나 마른 김에 참기름이나 들기름을 바른 후에 소금에 뿌려 굽기도 하는 김구이는 우리의 전통적인 식품이다. 세계에서 김을 주로 생산하고 섭취하는 나라는 한국과 일본 등 동양의 소수 국가뿐이다. 유럽이나 서구 문화권 국가 등은 바다의 잡초라고 취급해 김을 먹지 않는다. 하지만 김은 ‘해조류의 왕’으로 불릴만큼 칼슘, 칼륨, 비타민 A 등 각종 영양소가 풍부하다. 최근에는 일본 관광객이 우리나라에서 많이 사가는 인기 상품으로 꼽힐 정도로 주목받는 한국의 대표 특산물이다.
76p
∵무생채_암 잡는 무, 몰라봐서 미안하다
무생채의 기본 재료인 무는 십자화과 채소의 일종이다. 십자화과 채소들은 암을 예방하는 대표적인 식품으로 연구 결과 증명되고 있으며, 이들 채소를 많이 섭취할수록 암 발생의 위험이 감소한다고 알려진다.
A-549라는 인체 폐암세포를 사용하여 항암 활성 효과(실험 연구에서 사용하는 용어로 암 위험도 감소를 나타낸다)를 측정한 결과 무 줄기 추출물과 무 뿌리 추출물은 암세포를 사멸했다. 특히 무 줄기 추출물이 무 뿌리 추출물보다 더 뛰어난 항암 활성 효과를 가진 것으로 나타났다. 이를 근거로 하여 무는 폐암세포에 대하여 항암 활성 효과를 가지는 것으로 볼 수 있다.
또한, 무의 활성 성분인 이소티오시아네이트는 발알물질의 무독화와 식도암, 대장암, 간암에 유효하며, 이소티오시아네이트와 유도체들은 암세포의 자살을 유발하는 것으로 나타났다. 그러므로 무를 생채로 섭취하는 것은 암 예방에 바람직하다.
187p
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